Нормы выдачи спецодежды поварам

Согласно действующему трудовому законодательству и санитарно-эпидемиологическим нормам, каждый руководитель предприятия общественного питания обязан обеспечить поваров санитарной, а при необходимости и специальной одеждой, пошитой в соответствии с утвержденными нормативами. Вот только разобраться в многообразии актов и законов, регламентирующих комплектацию, частоту смены и прочие нюансы выдачи спецодежды для кухонных работников – задача довольно сложная, ведь многие тонкости зависят не только от рода деятельности, но и от специфики выполняемых работ. Давайте рассмотрим более детально, как правильно укомплектовать рабочий гардероб повара, чтобы обеспечить его всем необходимым.

Отличия санитарной и специальной одежды

Если наличие санитарной одежды является обязательным для каждого повара, то спецодежда требуется далеко не всегда. В чем же разница между этими понятиями?

1. Санитарная одежда – это рабочая форма сотрудников, контактирующих с пищевыми продуктами.
2. Спецодежда – разновидность СИЗ, которая призвана защищать повара от вредных воздействий на рабочем месте.

Таким образом, санитарная одежда должна выдаваться каждому работнику общепита, включая, безусловно, и поваров. Что же касается спецодежды, ее наличие и комплектация регламентируется в каждом конкретном случае типовыми нормами по ОТ. Согласно этому документу, нормы выдачи защитных костюмов затрагивают поваров лишь в том случае, если они выполняют следующие виды деятельности:

• обвалка, жиловка мяса и субпродуктов,
• очистка корнеплодов и картофеля,
• изготовление овощных, мясных или рыбных полуфабрикатов.

В этом случае выдача спецодежды поварам регламентируются типовыми отраслевыми нормами для пищевой промышленности, а не для общепита.

Нормы выдачи форменных комплектов поварам

В столовых, ресторанах и кафе поварская форма должна быть укомплектована следующими видами одежды, обуви и текстильных принадлежностей:

• куртка,
• брюки (для женщин возможна замена на юбку ниже колен),
• фартук,
• колпак или косынка,
• полотенце,
• рукавицы,
• тапочки.

Вся спецодежда и текстиль должны обновляться не реже 1 раза в 4 месяца, для обуви этот показатель увеличивается до полугода. Исключение составляют лишь перчатки, которые, как правило, приходят в негодность гораздо быстрее, а значит, требуют более частой выдачи.

Требования к поварской униформе

Комплекты санитарной одежды должны быть изготовлены из качественной хлопчатобумажной ткани, обеспечивающей отличный воздухообмен. Допускается брендирование фартуков, пиджаков, брюк и головных уборов – такой атрибут положительным образом сказывается на узнаваемости бренда и акцентирует внимание на корпоративном стиле заведения.

Покрой комплектов подбирается индивидуально – важно, чтобы одежда обеспечивала свободу движения и не препятствовала продуктивной работе. Для общепитов, где штат поваров довольно обширен, пошив униформы обычно предполагает использование стандартных лекал различных размеров, однако если количество персонала невелико, возможно изготовление спецодежды по индивидуальным меркам каждого работника.

Где заказать качественную форму для кухонных работников?

Чтобы обеспечить сотрудников красивой, практичной и невероятно удобной рабочей одеждой, достаточно обратиться в ателье «Мастер Пошива». Квалифицированные мастера изготовят на заказ нужное количество комплектов, которые станут гармоничным дополнением корпоративного стиля, подарят поварам максимум комфорта и внесут нотку эксклюзивности и стиля в повседневную работу кухонного персонала. Прочные ткани, используемые при изготовлении, долгое время сохранят первозданный внешний вид, не скатаются и не деформируются даже после многочисленных стирок, а продуманный покрой позволит подчеркнуть опрятность и профессионализм поваров.